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Fiches techniques

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Nos Vins

Le Bandol Rouge

Vin de garde élevé 18 mois dans le chêne, le Domaine de Souviou rouge est brillant dés les premières années.

D’une très belle couleur pourpre, le Domaine de Souviou rouge est charpenté, équilibré, élégant. Sa vinification après éraflage total lui permet d’être apprécié encore jeune, grâce à la puissance aromatique du Mourvédre, qui lui donne sa force et sa belle longueur en bouche.

Naturellement empreint de fruits rouges, il acquiert avec le temps un nez de sous-bois et s’enrichit d’arômes de réglisse et de venaison, avec des notes de torréfaction et d’épices. Il se fait vieux cuir et truffe à qui sait attendre.

Le Bandol rosé

Le Domaine de Souviou rosé, subtilité et raffinement.

Sa robe couleur « pétale de rose » lui donne une élégance qui ne sera pas démentie par la dégustation.

Un bouquet d’arômes de fruits secs, d’épices, de fleurs, une rondeur et amplitude en bouche, en font un vin fruité mais sec d’une rare complexité aromatique.

Riche de toutes les senteurs de ses restanques d’origine, il explose de fraîcheur et de spontanéité dans sa jeunesse.

Grâce au Mourvédre, le cépage roi du Bandol, il pourra vieillir plusieurs années.

Plusieurs fois médaillé d’or, le Domaine de Souviou rosé, tout comme un rouge, accompagne tout un repas.

Le Bandol blanc

Le Domaine de Souviou blanc, une saveur d'une rare élégance.

D'une très belle couleur d'or vet pâle, remarquable pour sa rondeur en bouche, sa finesse et son élégance, il développe des arômes floraux puis fruités avec des notes poivrées et grillées.

Sa production très limitée en fait un vin très rare et très recherché

Les côtes de Provence « rouge »

Derrière sa robe rouge vif et aux légers reflets violets, se découvrent des arômes de cerises, mûres de sous-bois et fruits rouges.

Chaleureux, équilibré et souple, il peut se boire jeune, mais appréciera d’être « oublié » quelques années en cave.

Les côtes de Provence « rosé »

L’Assemblage très équilibré de trois magnifiques cépages, le Cinsault, le Grenache et le Syrah, en font un vin particulièrement parfumé et gouleyant.

L’apport de Mourvédre ajoute une rondeur et une longueur en bouche exceptionnelles.

D’une délicate robe pâle, rose saumonée, c’est un vin sec fruité aux arômes d’abricots, de pêches et de fruits confits.

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Nos huiles d'olives

Le domaine de Souviou riche de ses centaines d’oliviers séculaires (certaines sont millénaires) presse une huile vierge extra.

C’est avec le même souci de qualité que celui qu’ils portent à la vigne que les oliviers sont entretenus. Taille annuelle, fumure et traitements naturels, irrigation limités aux jeunes plantations. L’oliverie s’étend sur 25 hectares à une altitude comprise entre 180 et 280 mètres.

Ses olives broyées séparément selon la variété d’arbres : (bruns, caillons, aglandaux, bouteillans, pichonlines…) lui permettent de proposer 2 huiles de saveur différente pour répondre aux goûts de chacun et aux exigences des différents plats qu’elles accommodent.

OLEA PLINIA

A la saveur fruitée d’olives vertes pour les salades, les légumes cuits à la vapeur, les champignons, les pâtes fraîches…

OLEA SELVETICA

Au caractère plus corsé pour mettre en relief les plats rustiques méditerranéen : ratatouille, soupe au pistou, artichauts à la barigoule…